Dry shiitake    &     Dry   Radish

“当たり前の事を当たり前にする”

北大路魯山人―「椎茸の話」​

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明治から昭和にかけて書・画・陶芸・漆芸・食という幅広い分野で芸術的活躍をした、かの魯山人は

椎茸についてこう言っている・・・

 

椎茸のかさは、そのできる木の皮に似る性質がある。櫟（くぬぎ）の木にできた椎茸のかさは櫟の皮と同じようになっており、椎の木にできた椎茸は椎の皮に似ている。

 

さて、櫟椎茸だが、これは噛みごたえがあるという特徴はあるけれども、椎の木にできた椎茸のように香りがない。所詮、椎の木にできた椎茸にまさるものなしといえよう。

 

当たり前のものを当たり前に行う農業が日本の食を支え続ける・・・